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Fait de précision
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La sélection des eaux-de-vie n’est pas qu'une science. C'est un art.

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Le havre de Hennessy – le chai du Fondateur.
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Les eaux-de-vie qui reposent dans les fûts de chêne et les dames-jeannes du Chai du Fondateur sont l’essence des plus grands cognacs Hennessy. Ces cognacs rares n’existeraient tout simplement pas sans le savoir-faire unique, inestimable, du Maître Assembleur de Hennessy.
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En moyenne, seules 10 eaux-de-vie sur 10 000 ont le potentiel pour rejoindre l’assemblage rare et délicat de Hennessy Paradis Impérial.
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Transmis au fil de sept générations de Maîtres Assembleurs d'une même famille : les Fillioux.
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Pour Hennessy Paradis Impérial, le Maître Assembleur sélectionne minutieusement dans sa collection les eaux-de-vie de la plus grande finesse. Sur l’ensemble d'une vendange, seules dix eaux-de-vie sur dix mille environ sont jugées dignes d’entrer un jour dans la composition de cet assemblage.

Au fil des ans, en s’appuyant des techniques précises de dégustation et le lexique unique de souvenirs sensoriels hérités de ses ancêtres, le Maître Assembleur détecte une promesse de finesse et guide patiemment les eaux-de-vie jusqu’à leur point d’élégance : trop tôt, elles ne sont pas prêtes, trop tard, elles commencent à décliner.

C’est la quête du Maître Assembleur. Plus qu'une science. C’est un art. Et la raison pour laquelle Hennessy Paradis Impérial, cognac d'une subtilité et d'une délicatesse absolues, représente l’apogée de son art.

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Hennessy Paradis Impérial
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Initiation
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Découvrez ce qui rend Hennessy Paradis Impérial si unique

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En savoir plus
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La précision incarnée
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10/ 10 000
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La sélection des eaux-de-vie n’est pas qu'une science. C’est un art.

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Explorer
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QUESTION - #1 - HOW IS IT MADE ? FR
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QUESTION - #2 - WHAT DOES IT TASTE LIKE ? FR
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QUESTION - #3 - HOW MUCH IS IT ? FR
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QUESTION - #4 - HOW SHOULD I DRINK IT ? fr
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QUESTION - #5 - HOW SHOULD I KEEP IT ? FR
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Rue de la Richonne, 16100 Cognac

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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Question
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Faites défiler pour découvrir
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L'art de la sélection.
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A l’issue d'une récolte donnée, le nombre moyen d'eaux-de-vie ayant le potentiel de rejoindre un jour cet assemblage est très faible: seulement 10 sur 10 000. La sélection des eaux-de-vie n’est pas qu'une science. C’est un art.
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Découvrez Hennessy Paradis Impérial à travers cinq questions.
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Comment apprécier le nouveau cognac Hennessy Paradis Impérial
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Découvrez un cognac rare, Hennessy Paradis Impérial : le fruit de l’art et du savoir-faire de la famille Filloux, maîtres assembleurs de Hennessy depuis sept générations.
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Le chai du fondateur - Découvrez le cognac Hennessy Paradis Impérial
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Explorez le chai du fondateur et découvrez le processus délicat et extrêmement sélectif qui mène à la création d'un cognac rare et unique : Hennessy Paradis Impérial.
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Accueil
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Le paradis de Hennessy
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Le Chai du Fondateur
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Le lieu le plus secret
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Les sept générations de Maîtres Assembleurs précédant le Maître Assembleur actuel ont sélectionné les eaux-de-vie les plus exquises et les plus rares pour créer l’une des plus grandes bibliothèques d'eaux-de-vie du monde, désormais conservée dans un chai exclusif : un « paradis » appelé le Chai du Fondateur.
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Le Maître Assembleur
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L’histoire d’un héritage
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La famille Fillioux accompagne Hennessy depuis 1800. Yann Fillioux et son neveu Renaud Fillioux de Gironde incarnent tous deux cet héritage de Hennessy. Une alliance unique de tradition et de modernité, assurant la transmission des valeurs et de l’art de la sélection des eaux-de-vie de génération en génération.
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« Je prends des éléments et les assemble pour créer... »

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Yann Filloux, Maître Assembleur
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L'art de la sélection
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10 sur 10 000
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Pour Hennessy Paradis Impérial, le Maître Assembleur sélectionne minutieusement dans la collection Hennessy les eaux-de-vie de la plus grande finesse. Sur l’ensemble d'une vendange, seules dix eaux-de-vie sur dix mille environ sont jugées dignes d’entrer un jour dans la composition de cet assemblage. Le savoir-faire du Maître Assembleur consiste aussi à définir les bonnes conditions de vieillissement d’une eau-de-vie de façon à la mener à son point d’élégance, ce moment où elle atteint son apogée et est enfin prête à intégrer l’assemblage.
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Le joyau de la collection
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L’ambition profonde de Yann Fillioux était de composer un assemblage uniquement constitué des eaux-de-vie les plus fines. Le résultat est un cognac d’une subtilité et d’une précision si grandes qu’il l’a baptisé Hennessy Paradis Impérial, en l’honneur du chai qui lui a cédé ses trésors.
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Un hommage à la quête du maître assembleur
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The Quest (la quête)

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La dernière installation développée par le Marshmallow Laser Feast rend hommage à la quête du Maître Assembleur de Hennessy. Il s’agit d’une imposante structure métallique incluant des centaines de cristaux en acrylique reflétant la lumière d’un laser. Cette œuvre explore les profondeurs du savoir-faire impliqué dans la sélection des eaux-de-vie et projette le Hennessy Paradis Impérial au cœur du troisième millénaire.
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À propos de Marshmallow Laser Feast
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Marshmallow Laser Feast (MLF) est un collectif d’artistes multimédia londonien qui utilise les ressources de la technologie pour créer des expériences émotionnelles de pointe. Il a été fondé en 2011 dans le but de produire des projets visuellement sensationnels à la croisée de la science, de la technologie et de l’art et de réinterpréter l’idée de la perception humaine. Memo Akten, Robin McNicholas et Ersin Han sont les principaux moteurs de tous les projets de Marshmallow Laser Feast.
p35_label_interview: 
Lire l’entretien
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L’entretien
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Mark Spencer, Raphaël Gothman et Laura Muller de Marshmallow Laser Feast répondent à nos questions concernant la création d’expériences de pointe pour Hennessy.
p38_interview_question1: 
Comment ce projet est-il né au départ ?
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Le point commun de nos œuvres est de définir des projets en se servant de la technologie, et souvent même de technologies de pointe. C’est devenu la signature de la plupart de nos œuvres et c’est la raison pour laquelle Hennessy s’est adressé à nous. Ils voulaient célébrer à la fois le Hennessy Paradis Impérial et le savoir-faire du Maître Assembleur avec une installation lumineuse immersive.
p40_interview_question2: 
Où se situe MLF sur le spectre entre art et technologie ?
p41_interview_answer2: 
L’art a toujours utilisé la technologie, depuis Léonard de Vinci, voire même avant. Ce n’est pas nouveau et c’est ce que nous faisons aussi. Il arrive qu’une nouvelle avancée technologique nous impose une certaine voie. Mais souvent, ce sont les idées qui naissent les premières. Nous les suivons et trouvons la technologie qui nous permet de la réaliser. Si une telle technologie n’existe pas, nous essayons de développer quelque chose en interne ou en externe et nous collaborons avec de nombreuses personnes, comme ç’a été le cas pour ce projet : nous avons travaillé avec des experts en robotique et en verrerie, des opticiens, des acousticiens... La plupart avaient des doctorats et ont trouvé des idées incroyables pour exprimer la notion de précision.
p42_interview_question3: 
Cette installation a-t-elle été conçue telle quelle dès la première heure, ou bien a-t-elle évolué ?
p43_interview_answer3: 
Le projet n’a cessé d’évoluer. À un moment, l’idée était que l’installation pourrait être déplacée d’un endroit à l’autre. Mais après notre visite du Chai du Fondateur, notre souhait secret était qu’elle y demeure en permanence. Nous sommes donc vraiment heureux que ce soit ce qui ait été décidé au final. Placer une œuvre hautement technique, scientifique et particulièrement avancée dans un endroit tellement éloigné de la technologie, où personne ne l’attendait, est une combinaison incroyable. Cependant, ç’a été le fruit d’une longue collaboration avec Hennessy, car nous avons échangé des idées sur l’aspect de l’œuvre, sa forme, les matériaux utilisés, la durée de vie souhaitée. Nous avons pris toutes les décisions ensemble.
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« Après notre visite du Chai du Fondateur, notre souhait secret était qu’elle y demeure en permanence. »
p45_interview_question4: 
Pouvez-vous nous en dire plus sur le processus de fabrication de l’installation « Made of Precision »* ? *Fait de précision
p46_interview_answer4: 
Ça ressemble un peu au lancement d’une fusée. Vous avez un premier moteur, un second et un dispositif de sécurité... et tout ça s’imbrique pour envoyer l’engin sur la lune. Nous avons dû engager des experts du verre, des créateurs de lumières, des programmeurs en ingénierie mécanique, des acousticiens, des opticiens, des architectes et coordonner leurs actions. C’est le résultat d’un travail d’équipe, il y aura donc une longue liste de crédits au générique ! Au départ, nous n’avions prévu que 40 jours de travail, mais nous les avons largement dépassés.
p47_interview_question5: 
Quelle était l’idée motrice de ce projet ?
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Nous avons effectué beaucoup de recherches sur le concept de précision. C’est comme cela qu’est venue l’idée de sculpter littéralement un faisceau de lumière pour créer une image. Pour pouvoir y parvenir, nous avons dû polir le verre au micron près afin de courber la lumière. Ce processus requiert une précision extrême à l’échelle nano et l’utilisation de machines et d’outils d’optique. Nous avons donc pensé que c’était le mariage parfait. Au-delà de ça, ce qui nous fascinait plus que tout, c’était tout le processus d’élaboration du cognac, qui reste profondément humain. Le Maître Assembleur qui goûte les eaux-de-vie effectue un travail proche de celui du tri des données dans la sphère numérique. Déguster et conserver la mémoire du goût sur le bout de la langue pour parvenir, au bout du compte, à élaborer une formule d’assemblage, c’est un peu notre façon de travailler chez MLF. Toutes ces similitudes nous ont conduits à utiliser l’ensemble du processus de sélection de façon métaphorique, comme processus de sélection des données. Inspirés par cette idée de précision, nous devions évidemment faire évoluer la lumière suffisamment précisément et pour cela, il nous fallait un robot : on ne fait pas plus précis, il ne commet pas d’erreurs.
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Que représente ce robot ?
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Il représente en quelque sorte le Maître Assembleur, toujours en quête de quelque chose. Yann Fillioux a consacré sa vie à trouver les eaux-de-vie les plus raffinées, à déchiffrer leurs notes de dégustation : ce qu’il a accompli a quelque chose de surhumain. Scientifiquement parlant, on ne sait toujours pas comment nos sens sont capables de différencier deux molécules qui possèdent une structure chimique identique ! La science ne peut expliquer tout ce que notre nez arrive à sentir. Ce que fait le Maître Assembleur se trouve à l’extrême de nos capacités sensorielles. Le robot n’est pas une caricature, il est davantage un hommage aux capacités et au savoir-faire du Maître Assembleur. Nous avons même travaillé avec des concepteurs de personnages pour donner un caractère au robot, pour lui donner quelque chose de plus humain. Mais vous pouvez être sûrs qu’aucun développement technologique ne pourra jamais remplacer la sélection par l’être humain !
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« Le Maître Assembleur qui goûte les eaux-de-vie effectue un travail proche de celui du tri des données dans la sphère numérique. »
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Comment votre travail futuriste s’intègre-t-il dans cet environnement très traditionnel ?
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Nous adorons ce contraste et l’idée que l’installation ait trouvé sa place dans le Chai du Fondateur.
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Selon vous, cette œuvre ferait donc aussi le pont entre Hennessy et les générations futures ?
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« Le robot n’est pas une caricature, il est davantage un hommage aux capacités et au savoir-faire du Maître Assembleur. »
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Le lieu le plus secret
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L'art de la sélection - 10 sur 10 000
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Le joyau de la collection
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Le paradis de Hennessy
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La dernière installation développée par le Marshmallow Laser Feast rend hommage à la quête du Maître Assembleur de Hennessy.
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À propos de Marshmallow Laser Feast
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Marshmallow Laser Feast (MLF)
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Où se situe MLF sur le spectre entre art et technologie ?
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Processus de fabrication de l’installation « Made of Precision »
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Comment votre travail futuriste s’intègre-t-il dans cet environnement très traditionnel ?
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Nous sommes persuadés que cette installation fait écho à l’approche de Hennessy et fait sens avec elle.  Certains pourraient croire que pour une maison comme Hennessy, il peut être vraiment difficile de se détacher du passé et d’aborder le futur. Le cognac est certes porteur d’un héritage très fort et ancien, mais qui a dit que le futur ne serait que l’apanage des marques technologiques ? Quand on y regarde de plus près, on se rend compte que tout ce que fait Hennessy est tourné vers le futur. Le Maître Assembleur sélectionne des eaux-de-vie qui pour certaines ne seront dégustées que dans 200 ans. En jouant avec le temps, il regarde vers l’avenir.

La Maison qui élabore certains des cognacs les plus prestigieux et les plus iconiques au monde est un fleuron du Groupe LVMH. C’est depuis son terroir français de Cognac et tout au long de ses 250 ans d’histoire que Hennessy a perpétué un héritage précieux fondé sur la culture du meilleur de ce que la nature et l’être humain ont à offrir, de l’innovation et de la découverte. La longévité de Hennessy reflète les valeurs porteuses de la Maison depuis sa création : la transmission d’un savoir-faire unique, la quête permanente de l’innovation et un engagement sans faille en faveur de la création, de l’excellence, du patrimoine et du développement durable. Ces qualités constituent sa marque de fabrique, la raison de son succès et le gage de sa pérennité à travers le monde.

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Les eaux-de-vie qui reposent ici dans les fûts de chêne et les dames-jeannes constituent l’essence des plus grands cognacs Hennessy. Ceux-ci n’auraient pu exister sans un unique et inestimable savoir-faire celui de l’art de la sélection, transmis depuis huit générations de Maîtres Assembleurs issus d’une seule famille : les Fillioux. 
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